Le levain s’obtient par fermentation spontanée de la farine pétrie avec l’eau jusqu’à l’obtention du juste niveau d’acidité.

On interrompt ensuite la fermentation, en retirant partiellement l’eau de la pâte et en séchant le produit.

A partir de cette technologie, est née PIZZA +, le levain en poudre qui vous apporte les avantages suivants :

• Active la fermentation
• Facilite la manipulation, meilleure élasticité de la pâte
• Excellente résistance aux températures élevées
• Coloration dorée et homogène de la pizza et conservation prolongée.

Plus,

• Une saveur, un parfum et croustillance

Notre produit est naturel sans adjonction de cystéine.